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豇豆的营养价值

发布时间:2015-10-12 22:29:25   来源:黔农网   标签:豇豆的营养价值
内容提要: 豇豆分为长豇豆和饭豇两种,为豆科豇豆属一年生植物,原产于印度和中东,但很早就栽培于中国,营养价值丰富,具有理中益气、健胃补肾、和五脏、调颜养身、生精髓、止消渴、吐逆泄痢、解毒的功效,下面我们就一起来看一看豇豆的营养价值吧!

豇豆的营养价值

豇豆分为长豇豆和饭豇两种,为豆科豇豆属一年生植物,原产于印度和中东,但很早就栽培于中国,营养价值丰富,具有理中益气、健胃补肾、和五脏、调颜养身、生精髓、止消渴、吐逆泄痢、解毒的功效,下面我们就一起来看一看豇豆的营养价值吧!

豇豆的营养价值

豇豆的营养价值

豇豆的营养价值丰富,含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、灰分、钙、镁、铁、锰、锌、铜、硒、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸1.9毫等营养成分,其中以磷的含量最丰富,鲜嫩豆荚中还含有维生素C、抗坏血酸,蛋白质含量高于西红柿2-3倍,糖类的含量高于黄瓜1倍,钙的含量高于南瓜4倍,维生素含量高于冬瓜4-6倍。

豇豆的营养价值

豇豆的食用价值

【性味】性平,味甘、咸,无毒。

【归经】脾、胃经。

【功效】理中益气、健胃补肾、和五脏、调颜养身、生精髓、止消渴、吐逆泄痢、解毒的功效,主治呕吐、痢疾、尿频等症。

1、促进胃肠蠕动:维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能,抑制胆碱酶活性,可帮助消化,增进食欲。

2、提高免疫力:豇豆中所含维生素C能促进抗体的合成,提高机体抗病毒的作用。

3、健脾补肾:肾脏的功能衰弱,会使代谢作用出现紊乱,蛋白质的代谢废物和尿素、尿酸等不排出体外,引起尿毒症等病症。豇豆各种营养成分的综合作用,有健脾补肾的功能,常吃可达到保护肾脏之功效。

4、防治糖尿病:糖尿病已成为中老人常见的疾病,主要是由于胰岛素分泌不足或失调,不能降低血糖,引致糖尿病,从而有多尿和口渴等情况出现。豇豆对于糖尿病、口渴和多尿等症皆有疗效。

5、治毒蛇咬伤:生豇豆适量捣烂敷伤口可以治毒蛇咬伤。

豇豆的营养价值

豇豆的食用方法

1、辣子干煸豇豆

【材料】豇豆适量、色拉油、食盐、葱、姜、蒜、干辣椒适量、生抽1茶勺、豆豉、五香粉适量、白糖1茶勺。

【做法】①豇豆洗净、切段,用加了盐的开水煮至8分熟,捞出过凉、控水。②葱姜蒜切末,干辣椒切段。③净锅入油,三四成热时下辣椒段小火煸至变色,下葱姜蒜爆香,加豆豉煸出红油,下豇豆段煸炒至豆皮起皱,烹生抽、白糖,入五香粉、盐大火翻炒均匀,即可出锅。

2、响油豇豆

【材料】豇豆1把、色拉油、食盐、醋、鸡精少许、蒜、花椒、红尖椒适量、白糖少许。

【做法】①豇豆摘洗干净后切断。②把豇豆整个的放入开水锅内,大约煮2-3分钟,即可关火,马上放凉水里过凉捞出。③蒜剁碎,红椒切丝。放入豇豆里,再调入盐、糖、鸡精和醋。④烧一勺滚油,油温一定要高,入花椒,花椒变色后,端起锅全浇在蒜沫和红椒豇豆上,拌匀,即可。

3、豇豆炒肉丝

【材料】豇豆1把、猪肉1块、色拉油、食盐、酱油、姜、料酒、生抽、淀粉、小葱各适量。

【做法】①豇豆角择去两头,洗净,切寸段。②猪肉切成丝,用料酒、淀粉,抓匀。③炒锅置火上,放入油烧至5成热,倒入腌好的肉丝,划散,至变色,盛出。④炒锅再放入油,烧至5成热,放入葱花和姜末爆香。⑤放入豇豆角,翻炒至变色,倒入炒好的肉丝,加入酱油、盐,翻炒均匀即可。

4、蒜香凉拌豇豆

【材料】豇豆250克、食盐、味精适量、蒜半个、香油1大匙、朝天椒2个。

【做法】①将豇豆洗净,去“头”去“尾”后切成约两寸长的段,蒜切末,朝天椒切圈。②锅中加水烧沸,放一咖啡匙盐后再下豇豆煮熟。③捞出沥干水分后放盐拌匀。④晾凉后,上桌前加入蒜末、辣椒圈、香油、味精,拌匀后即可食用。

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